Свадебный банкет – это не только застолье, но и песни, танцы, конкурсы и поздравления. Однако основная задача любого банкета  - накормить гостей. Выбрав место проведения торжества, необходимо согласовать меню свадебного банкета с администрацией и поваром кафе или ресторана.

Трудно заранее угадать, какое блюдо больше всего понравится гостям, а какое не вызовет особого восторга. Вы лишь можете определится с размером порции и количеством предлагаемых блюд. Стандартное меню свадебного банкета – это несколько видов салата, мясная и овощная нарезки, икра, горячее (мясо или рыба). Лучше всего подавать блюда всем гостям одновременно. Промежутки между сменой блюд должны быть достаточными для танцев или проведения конкурсов.

При выборе блюд для свадебного банкета лучше придерживаться «золотой середины». Еда не должна быть слишком острой, жирной, пряной или экзотичной. Кухню следует выбирать европейскую - если, конечно, у вас не тематическая свадьба. Классика: Франция, Италия, Россия, Германия... Найти рестораны итальянской кухни в Москве - да и французской, и русской, и не только в Москве - не составит труда. Крупные рестораны почти всегда предоставляют возможность организовать свадебный банкет, обеспечат оформление и помогут в составлении меню. Если же они готовы предоставить только место (или же вы не хотите платить лишние деньги), то все ложится либо на свадебное агентство, либо на самих молодоженов.

Составляя меню для банкета, учитывайте какое время года за окном. Так, например, зимой на стол следует подавать больше горячих мясных и рыбных блюд. Уместны также будут напитки и коктейли, которые принято пить теплыми. Весной и летом предложите гостям больше зелени и овощей. Можно украсить столы букетиками живых цветов. Осень - пора овощей и фруктов. Можно подать на стол больше овощных салатов, соки из свежих фруктов, компоты.

Обычно порция на одного человека рассчитывается следующим образом: холодных и горячих закусок по 200 гр, 200гр мяса и 200гр салатов, 100 гр гарнира и 150гр хлеба.

Горячительные напитки на столе. Для первого тоста лучше всего подойдет шампанское. После гостям можно предложить более крепкие напитки: вино, портвейн, водка или коньяк. Для расчета необходимого количества напитков можно использовать такую формулу: на 10 человек гостей заказывается 3 бутылки шампанского, по 4 бутылки вина и более крепких напитков.

Заключительным аккордом свадебного банкета является свадебный торт. Каждому гостю хочется получить кусочек свадебного торта, поэтому вес торта рассчитывайте так, чтоб каждому гостю достался 200 граммовый кусочек. Можно заказать несколько свадебных тортов, чтоб угощения точно хватило всем желающим.

Составление меню свадебного банкета дело хлопотное, но если вы подготовитесь заранее, вашу свадьбу запомнят надолго. Немного сэкономить на банкете вы сможете, если договоритесь с администрацией, что принесете свое спиртное и напитки. Обычно кафе и рестораны охотно идут навстречу при таких больших заказах. А вот свою еду вам принести не удастся, так как администрация несет ответственность за качество пищи (но есть исключения).